Lemon Cheesecake | Θεοδώρα Κοττή

Γεια σας Foodies,

Ας ξεκινήσω με το να συστηθώ. Με λένε Θεοδώρα και είμαι ζωντανή! (Ω ναι! Παρακαλώ, μα τον ύψιστο μάγειρα, μην με έχετε ξεχάσει.) Και αφού τελειώσαμε με το αστειάκι μου ας προχωρήσουμε στη συνταγή μας. Αυτήν την φορά θα σας προτείνω ένα νόστιμο cheesecake με λεμόνι! Λοιπόν, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αυτές τις ζεστές μέρες που θέλεις κάτι γλυκό αλλά ανάλαφρο και ιδιαίτερο την ίδια στιγμή. Φωνάξτε μαμάδες, κόρες, παππούδες να φάνε το γλυκό αυτό και αμέσως θα αποκτήσετε ένα ξεχωριστό μέρος στην καρδιά τους. (Δεν ξέρω αν το έχω ξαναπεί αλλά οι συνταγές μου κάνουν κυριολεκτικά θαύματα.)

Για την συνταγή μας, θα χρειαστούμε:

250 γρ. απλά μπισκότα (εγώ χρησιμοποιώ Light Digestive)

125 γρ. βούτυρο λιωμένο

3 αβγά

½ φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 100ml)

750 γρ. τυρί κρέμα (Philadelphia)

1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού

¼ φλιτζανιού χυμός λεμονιού (περίπου 60ml)

Φόρμα 22 εκ. με αφαιρούμενη βάση

 

Εκτέλεση:

Αρχικά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο την βάση και τις πλευρές της φόρμας. Έπειτα, χτυπήστε τα μπισκότα στο μπλέντερ ώστε να γίνουν σκόνη και βάλτε τα μέσα σε μεσαίο μπολ. Αφού πρώτα έχετε λιώσει το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε το στο μπολ με τα μπισκότα και ανακατέψτε να πάει παντού. Μην μου κάνετε μισές δουλειές! Πάρτε το μείγμα και πιέστε το στη βάση και στις πλευρές της φόρμας. Προσωπικά, είναι το κομμάτι της συνταγής που με ενοχλεί γιατί αρνείται να κάτσει στα πλάγια. Οπότε, θέλω υπομονή και θέληση, μην νευριάζετε. Βάλτε το στο ψυγείο για να σφίξει το μείγμα.

Σε επόμενο βήμα, χτυπήστε τα αβγά μαζί με την ζάχαρη ώσπου να γίνουν ένα. Ύστερα, προσθέστε στο καινούργιο αυτό μείγμα το τυρί, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού μέχρι να γίνουν ομοιόμορφη κρέμα. Βγάλτε τη φόρμα από το ψυγείο και ρίξτε μέσα την κρέμα. Τέλος, ψήστε το cheesecake ξεσκέπαστο στους 140-160 C° για 1 ώρα ή ώσπου να πήξει η γέμιση. Μόλις είναι έτοιμο το cheesecake, σβήστε το φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει μέσα στο φούρνο, με την πόρτα μισάνοιχτη. Βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλη την νύχτα.

Screenshot_6

 

P.S. Bon Appétit

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s